什么样的五花肉最好

　　优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。

　　最好不要选肚皮上的，要选择靠近猪后臀部位的五花肉，这里的五花肉，精品猪肉肥瘦肉厚度相当，总的厚度一般在1寸左右。

　　用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。精品猪肉选购五花肉的时候，精品猪肉对于松软无弹性，精品猪肉选购时一定要小心。

　　质量好的五花肉应该是鲜红色的，如果颜色呈现不正常，则说明质量不好或放置时间太久，是不合适食用的。同时，新鲜的五花肉在色泽应该是较为明亮的，过暗则说明其放置时间可能过长，太鲜艳则有可能经过了人工处理。

　　用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手，精品猪肉肉上没有淤血，没有多余的皮筋，如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。精品猪肉还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油。